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Tableau 1
Activités antitrypsiques (AAT) en TIU par mg de farine brute des graines de différentes espèces de légumineuses, dosages réalisés sur graines entières avec des méthodes similaires d’après 1 : Pisulewska and Pisulewski (2000) et 2 : Guillamon et al. (2008).
| Activité | ||
| Espèce | antitrypsique | Référence |
| (en TIU.mg-1) | ||
|
|
||
| Lupins (Lupinus sp.) | 1–2 | 2 |
| Lentille (Lens culinaris) | 3–4 | 1 |
| 5–10 | 2 | |
| Pois (Pisum sativum) | 4–5 | 1 |
| 8–20 | 2 | |
| Fève (Vicia faba) | 7–12 | 2 |
| Pois chiche (Cicer arietinum) | 15–20 | 2 |
| Haricot (Phaseolus vulgaris) | 18–29 | 1 |
| 17–51 | 2 | |
| Gesses (Lathyrus sp.) | 22–29 | 1 |
| 20–30 | 2 | |
| Soja (Glycine max) | 22–60 | 1–2 |
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