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Tableau 1.

Teneur en certains acides aminés des protéines de soja, lupin et colza par comparaison à la caséine (en % des protéines).

Caséine Soja Lupin Colza
Arginine 3,5 7,4 10,7 6,6
Lysine 7,6 6,1 5,3 6,4
Glycine 1,7 4,3 4,3 5,7
Cystéine 0,5 1,2 1,3 2,2
Méthionine 2,8 1,3 0,8 2,1

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