Stress oxydant vasculaire (quantification de la fluorescence à l’éthidine de sections aortiques) 6 heures après administration du repas de charge riche en acides gras saturés et en sucre contenant des protéines de lait (« Inducteur »), ou des protéines de colza (« Colza »), ou des protéines de lait additionnées d’arginine et de cystéine pour atteindre les mêmes teneurs que dans le repas colza (« AA »). Moyenne + Erreur type, n ≥ 9 rats/régime. * P < 0,05 vs. Inducteur