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Évolutions de la composition des matières premières utilisées en charcuterie : conséquences sur la qualité nutritionnelle des produits

Jacques Mourot
Cahiers de Nutrition et de Diététique 54 (5) 5S23 (2019)
DOI: 10.1016/S0007-9960(20)30008-0
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Enrichissement de l’alimentation des animaux avec les acides gras ω-3 : Impact sur la valeur nutritionnelle de leurs produits pour l’homme

Jean-Marie Bourre
médecine/sciences 21 (8-9) 773 (2005)
DOI: 10.1051/medsci/2005218-9773
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Effets des nutriments sur les structures et les fonctions du cerveau : le point sur la diététique du cerveau

J.-M. Bourre
Revue Neurologique 160 (8-9) 767 (2004)
DOI: 10.1016/S0035-3787(04)71032-2
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Are trans isomers of α-linolenic acid of nutritional significance for certain populations?

Robert L. Wolff
Lipids 37 (12) 1147 (2002)
DOI: 10.1007/s11745-002-1012-1
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Dietary intakes and food sources of n−6 and n−3 PUFA in french adult men and women

Pierre Astorg, Nathalie Arnault, Sébastien Czernichow, et al.
Lipids 39 (6) 527 (2004)
DOI: 10.1007/s11745-004-1259-6
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The Consumption of Food Products from Linseed-Fed Animals Maintains Erythrocyte Omega-3 Fatty Acids in Obese Humans

Philippe Legrand, B. Schmitt, J. Mourot, et al.
Lipids 45 (1) 11 (2010)
DOI: 10.1007/s11745-009-3376-5
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Évolution de la qualité des produits animaux au cours des cinquante dernières années

Jacques Mourot
Cahiers de Nutrition et de Diététique 50 (6) 6S30 (2015)
DOI: 10.1016/S0007-9960(15)30015-8
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The Bleu Blanc Cœur path: impacts on animal products and human health

Jacques Mourot and Auriane de Tonnac
OCL 22 (6) D610 (2015)
DOI: 10.1051/ocl/2015051
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Margarines with linseed oil: nutritional interests, specificities and development

Anne Renault
OCL 22 (6) D609 (2015)
DOI: 10.1051/ocl/2015024
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La composition en acides gras des animaux d’élevage peut-elle être améliorée ?

Jacques Mourot
Pratiques en nutrition 12 (48) 29 (2016)
DOI: 10.1016/j.pranut.2016.09.009
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Matrice lipidique et biodisponibilité de l’acide alpha-linolénique

Leslie Couëdelo, Aurélie Termon and Carole Vaysse
OCL 24 (2) D204 (2017)
DOI: 10.1051/ocl/2017005
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Nature et importance des matières grasses animales dans l’alimentation humaine

Jacques Mourot
Cahiers de Nutrition et de Diététique 52 (6) 295 (2017)
DOI: 10.1016/j.cnd.2017.09.005
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Que peut-on attendre des pratiques d’élevage pour la viande de porcs et autres monogastriques ?

Jacques Mourot
Oléagineux, Corps gras, Lipides 17 (1) 37 (2010)
DOI: 10.1051/ocl.2010.0289
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Huile oléagineuse de perilla

M. Paya
Phytothérapie 8 (2) 98 (2010)
DOI: 10.1007/s10298-010-0548-7
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Les Acides Gras : Structures, Fonctions, Apports Nutritionnels Conseillés

Philippe Legrand
Cahiers de Nutrition et de Diététique 42 7 (2007)
DOI: 10.1016/S0007-9960(07)91234-1
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Dose effect of α-linolenic acid on PUFA conversion, bioavailability, and storage in the hamster

Anne Morise, Nicole Combe, Carole Boué, et al.
Lipids 39 (4) 325 (2004)
DOI: 10.1007/s11745-004-1236-0
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Margarines et matières grasses tartinables

Morgane Saillard
Cahiers de Nutrition et de Diététique 45 (5) 274 (2010)
DOI: 10.1016/j.cnd.2010.08.001
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Very low inadequate dietary intakes of essential n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) in pregnant and lactating French women: The INCA2 survey

Jessica Tressou, Benjamin Buaud, Noëmie Simon, Stéphane Pasteau and Philippe Guesnet
Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids 140 3 (2019)
DOI: 10.1016/j.plefa.2018.11.007
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Niveaux d’apport et sources alimentaires des principaux acides gras polyinsaturés n-6 et n-3 dans la population adulte en France*

Pierre Astorg, Nathalie Arnault, Sébastien Czernichow, et al.
Cahiers de Nutrition et de Diététique 40 (5) 260 (2005)
DOI: 10.1016/S0007-9960(05)80497-3
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Modifications des pratiques d’élevage : conséquences pour la viande de porcs et autres monogastriques

Jacques Mourot
Cahiers de Nutrition et de Diététique 45 (6) 320 (2010)
DOI: 10.1016/j.cnd.2010.06.004
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Dose effect of alpha-linolenic acid on lipid metabolism in the hamster

Anne Morise, Jacques Mourot, Michel Riottot, et al.
Reproduction Nutrition Development 45 (4) 405 (2005)
DOI: 10.1051/rnd:2005037
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Lymphatic absorption of α-linolenic acid in rats fed flaxseed oil-based emulsion

Leslie Couëdelo, Carole Boué-Vaysse, Laurence Fonseca, et al.
British Journal of Nutrition 105 (7) 1026 (2011)
DOI: 10.1017/S000711451000454X
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