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Tableau 2
Composition nutritionnelle de boissons et desserts élaborés à partir de graines entières de soja (données SOJAXA). Enrichissement volontaire ponctuel* ou très fréquent**, précisé dans l’étiquetage nutritionnel des produits concernés.
| Valeurs nutritionnelles | Dessert au soja, | Dessert fermenté | Dessert fermenté | Boisson au soja nature, |
| pour 100 g/ml | saveur vanille | au soja et aux fruits | au soja, nature | plus calcium |
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| Energie (kJ) | 375 | 337 | 230 | 189 |
| (kcal) | 89 | 80 | 55 | 45 |
| Matières grasses (g) | 1,8 | 2,2 | 2,7 | 2,0 |
| dontacides gras saturés (g) | 0,3 | 0,4 | 0,5 | 0,3 |
| Glucides (g) | 14,7 | 10,8 | 2,4 | 3,0 |
| dont sucres (g) | 10,4 | 9,7 | 2,2 | 2,6 |
| Protéines (g) | 3,1 | 3,7 | 4,7 | 3,6 |
| Fibres (g) | 0,8 | 0,6 | 0,4 | 0,6 |
| Sel (g) | 0,15 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| Calcium (mg)** | 120** | 120** | 120** | 120** |
| Vitamine D (μg)* | – | 1,2* | – | 0,75-1,0* |
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