Présentation

Introduction

Résumé

Ce qui frappe aujourd’hui, c’est une évolution rapide des connaissances sur les quatre vitamines liposolubles qui font l’objet des revues générales présentées dans ce dossier, et plus particulièrement peut-être sur les vitamines A, D et E. On savait ces vitamines indispensables en raison de leur implication dans les réactions cellulaires, pas uniquement métaboliques d’ailleurs, mais on ne pouvait les soupçonner d’intervenir dans des phénomènes complexes touchant aux régulations cellulaires et à l’expression des gènes avant l’explosion des techniques de biologie moléculaire. Ces trois vitamines ont ainsi, entre autres, la capacité de réguler la prolifération et la différenciation cellulaire selon des mécanismes qui peuvent paraître différents aujourd’hui dans certains cas (pour la vitamine E par exemple), ou souvent proches (cas des vitamine A et D). Les quatre vitamines sont capables en revanche d’intervenir dans la mort cellulaire programmée (apoptose). Dans le cas du tissu osseux, ce sont les vitamines A, D et K qui agissent sur l’accrétion calcique. La vitamine E, quant à elle, pourrait prévenir, au moins théoriquement, l’ostéoporose.