Évaluation de l’impact de 6 matières grasses (palme et non-palme) sur les caractéristiques instrumentales et sensorielles d’une matrice de type cakeSophie Delacharlerie, Céline Poncelet, Christine Chene and Marianne SindicOCL, 19 2 (2012) 101-110DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2012.0434