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REPONSES DES INDUSTRIELS AUX PREOCCUPATIONS DES NUTRITIONNISTES Modèle prédictif de l’isomérisation trans des acides gras polyinsaturés au cours de la désodorisation industrielle des huiles végétales

OCL, 7 1 (2000) 91-94
DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2000.0091