Nutrition et santé : lipides et protéines d’origine végétale - De nouvelles données pour juger de la qualité des protéines végétales chez l’homme - Implications et perspectivesFrançois Mariotti and Daniel ToméOCL, 10 1 (2003) 17-22DOI: https://doi.org/10.1051/ocl.2003.0017
