Open Access
Publication ahead of print
Journal
OCL
Section Oléoprotéagineux : se démarquer par une démarche qualité / Oil- and protein-crops: differentiation through a quality approach
DOI https://doi.org/10.1051/ocl/2017022
Published online 17 May 2017
  • ANSES. 2011a. Actualisation des apports nutritionnels conseillés pour les acides gras – Rapport d'expertise collective. Maisons-Alfort (France) : Agence nationale de sécurité sanitaire alimentation, environnement, travail (ANSES), pp. 1–327.
  • ANSES. 2011b. Impact des pratiques en alimentation animale sur la composition en acides gras des produits animaux destinés à l'Homme. Paris (France) : Agence nationale de sécurité sanitaire alimentation, environnement, travail (ANSES), pp. 1–274.
  • ANSES. 2013. Composition nutritionnelle des aliments − Tables CIQUAL. Disponible sur http://www.afssa.fr/TableCIQUAL/.
  • ANSES. 2015. Apports en acides gras de la population vivant en France et comparaison aux apports nutritionnels conseillés définis en 2010. Maisons-Alfort (France) : Agence nationale de sécurité sanitaire alimentation, environnement, travail (ANSES), pp. 1–192.
  • Bauchart D, Gobert M, Habeanu M, Parafita E, Gruffat D, Durand D. 2010. Influence des acides gras polyinsaturés n-3 et des antioxydants alimentaires sur les acides gras de la viande et la lipoperoxydation chez le bovin en finition. OCL 17(1): 30–36. [CrossRef] [EDP Sciences]
  • Chardigny JM. 2013. Dietary lipids: less fat or best fat? OCL 20(2): 71–74. [CrossRef] [EDP Sciences]
  • Chilliard Y, Bauchart D, Lessire M, Schmidely P, Mourot J. 2008. Qualité des produits: modulation par l'alimentation des animaux de la composition en acides gras du lait et de la viande. Inra Prod Anim 21: 95–106.
  • Cordain L, Eaton SB, Sebastian A, et al. 2005. Origins and evolution of the Western diet: health implications for the 21st century. Am J Clin Nutr 81(2): 341–354. [PubMed]
  • De Henauw S, Van Camp J, Sturtewagen G, et al. 2007. Simulated changes in fatty acid intake in humans through n-3 fatty acid enrichment of foods from animal origin. J Sci Food Agric 87(2): 200–211. [NASA ADS] [CrossRef] [EDP Sciences] [PubMed]
  • De Smet S, Vossen E. 2016. Meat: the balance between nutrition and health. A review. Meat Sci 120: 145–156. [NASA ADS] [CrossRef] [EDP Sciences] [PubMed]
  • Dubuisson C, Lioret S, Touvier M, et al. 2010. Trends in food and nutritional intakes of French adults from 1999 to 2007: results from the INCA surveys. Br J Nutr 103(7): 1035–1048. [CrossRef] [PubMed]
  • EFSA. 2010. Scientific opinion on dietary reference values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol. EFSA J 8(3):1461–1482. [CrossRef]
  • GEM-RCN (Groupe d'étude des marchés de restauration collective et nutrition). 2011. Paris (France) : ministères des Finances et des Comptes publics, pp. 1–105.
  • Glasser F, Ferlay A, Chilliard Y. 2008. Oilseed lipid supplements and fatty acid composition of cow milk: a meta-analysis. J Dairy Sci 91(12): 4687–4703. [CrossRef] [PubMed]
  • Guillevic M. 2009. Effets des acides gras n-3 sur la construction de la qualité nutritionnelle de la viande de porc et sur le métabolisme des lipides. Thèse de l'Institut supérieur des sciences agronomiques, agro-alimentaires, horticoles et du paysage, Rennes (France), pp. 1–214.
  • Guillevic M, Blochet J-E., Le Minous A-E., Mourot J. 2006. Qualité nutritionnelle des lipides du pâté de campagne. Viandes Prod Carn: 97–98, hors-série, 11es Journées des sciences du muscle et technologies des viandes.
  • Guillevic M, Kouba M, Mourot J. 2009. Effect of a linseed diet on lipid composition, lipid peroxidation and consumer evaluation of French fresh and cooked pork meats. Meat Sci 81(4): 612–618. [NASA ADS] [CrossRef] [EDP Sciences] [PubMed]
  • Guillevic M, Chesneau G, Bopris E, Kerhoas N. 2013. Tous les systèmes d'élevages garantissent-ils une qualité nutritionnelle régulière ? Cah Nutr Diet 48: 57. [CrossRef]
  • Hébel P, 2012. Comportements et consommations alimentaires en France : enquête CCAF 2007–CREDOC 2012. Paris (France) : Tec&Doc, pp. 1–144.
  • Kerhoas N, Chesneau G, Bazin F, et al. 2008. Analyse descriptive et comparative de la composition en acides gras des produits laitiers Bleu-Blanc-Cœur. Renc Rech Rumin 15: 116.
  • Kerhoas N, Guillevic M, Bopris E, Chesneau G, Weill P. 2010. Le mode de production influence la composition lipidique de l'œuf. Nutr Clin Metab 24: S98.
  • Mairesse G, Benet M, Méteau K, Juin H, Durand D, Mourot J. 2010. L'ajout d'antioxydants végétaux dans l'alimentation des porcs permet-il de limiter la péroxydation des viandes enrichies en acides gras poly-insaturés n-3 ? J Rech Porc 42: 197–204.
  • Marpalle P, Sonawane SK, Arya SS. 2014. Effect of flaxseed flour addition on physicochemical and sensory properties of functional bread. LWT − Food Sci Tech 58 (2): 614–619. [CrossRef]
  • Mourot J. 2009. Optimising the nutritional and sensorial profile of pork. In: Kerry P, Ledward D, eds. Improving the sensory and nutritional quality of fresh meat. Cork, Ireland: Woodhead Food Science, Technology and Nutrition, pp. 342–355. [CrossRef]
  • Mourot J, de Tonnac A. 2015. The Bleu Blanc Cœur path: impacts on animal products and human health. OCL 22(6): D610. [CrossRef] [EDP Sciences]
  • Normand J, Quinsac A, Doreau M. 2006. Incidence d'un apport alimentaire d'acides gras polyinsaturés en cours d'engraissement sur les performances zootechniques et les qualités des viandes de gros bovins – Compte rendu final n° 17 06 32 029. Institut de l'élevage, département techniques d'élevage et qualité – service qualité des viandes, Paris, France.
  • Schmidely P, Brunschwig P, Enjalbert F, Etienne M, Lessire M, Sauvant D, et al. 2011. Impact des pratiques en alimentation animale sur la composition en acides gras des produits animaux destinés à l'Homme. Paris (France) : ANSES, pp. 1–274.
  • Shapira N, Weill P, Loewenbach R. 2008. Egg fortification with n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA): nutritional benefits versus high n-6 PUFA Western diets, and consumer acceptance. Isr Med Assoc J 10: 262–265. [PubMed]
  • Simopoulos MD. 2008. The importance of the omega-6 omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases. Soc Exp Biol Med 233(6): 674–688. [CrossRef] [PubMed]
  • Tressou-Cosmao J, Pasteau P, Le Guillou C, Simon N. 2015. Analyse des apports nutritionnels en acides gras de la population française à partir des données INCA 2. Paris (France) : ONIDOL, pp . 1–70.
  • Tressou J, Pasteau S, Dartinet SD, Simon N, Le Guillou C. 2016. Données récentes sur les apports en acides gras des Français. OCL 23(3), D303. [CrossRef] [EDP Sciences]
  • Weill P, Mairesse G. 2010. Le lin, son huile, sa graine… et notre santé. Phytothérapie 8(2): 84–88. [CrossRef]
  • Wood JD, Enser M, Fisher AV, Nute GR, Sheard PR, Richardson RI, et al. 2008. Fat deposition, fatty acid composition and meat quality: a review. Meat Sci 78: 343–358. [NASA ADS] [CrossRef] [EDP Sciences] [MathSciNet] [PubMed]
  • Wood KE, Mantzioris E, Gibson RA, Ramsden CE, Muhlhausler BS. 2015. The effect of modifying dietary LA and ALA intakes on omega-3 long chain polyunsaturated fatty acid (n-3 LCPUFA) status in human adults: a systematic review and commentary. Prost Leukot Essent Fatty Acid 95: 47–55. [CrossRef]
  • Woods VB, Fearon AM, 2009. Dietary sources of unsaturated fatty acids for animals and their transfer into meat, milk and eggs: A review. Livest Sci 126(1–3): 1–20. [NASA ADS] [CrossRef] [EDP Sciences] [MathSciNet] [PubMed]

Current usage metrics show cumulative count of Article Views (full-text article views including HTML views, PDF and ePub downloads, according to the available data) and Abstracts Views on Vision4Press platform.

Data correspond to usage on the plateform after 2015. The current usage metrics is available 48-96 hours after online publication and is updated daily on week days.

Initial download of the metrics may take a while.